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Tres leches

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 taza azúcar refinada
5 claras de huevo
5 Yemas de huevo
1/3 de taza Leche
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza Harina
1 1/2 cucharaditas Polvo para hornear
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
2 tazas crema para batir
10 fresas cortadas en rodajas

Información nutricional

375
Cals
11.73
Grasa
60.9
Carbh
7.8
Prot

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Tres leches

Para que se asiente bien el sabor, te conviene preparar esta torta tres leches el día anterior a sorprender a tus comensales con este postre tan espectacular.

  • Sirven 10
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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El pastel, tarta, o torta de tres leches es un postre tradicional latinoamericano

Consiste en un bizcocho bañado con tres tipos de leche: leche común (entera o descremada), crema de leche y leche evaporada que no es otra cosa que nuestra famosa leche condensada, con la diferencia de que es un poquito más liviana . Estas leches van a mejorar muchísimo la presentación de un bizcochuelo común y corriente al imprimirle sabor, textura, sedosidad y cremosidad.

Suele acompañarse con un merengue de claras de huevo y con cerezas al marraschino y espolvoreado con canela en polvo. Usualmente la receta no lleva mantequilla y por eso tiene una textura esponjosa.

La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal. Se puede utilizar fondant, chantilly o merengue. Puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo se puede agregar chocolate a la decoración o bien agregar dulce de leche (cajeta/manjar/arequipe), o alguna bebida alcohólica (ron, brandy, anís, etc.) a la mezcla del tres leches.

En este tipo de cocina, es preciso prestar atención a las cantidades y al paso a paso para que la masa se hornee como corresponde.

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Pasos

1
Hecho

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 centímetros de diámetro. Coloca en un tazón las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar, y bate con batidora eléctrica a punto de listón (hasta que se vean casi blancas y esponjadas).

2
Hecho

Reduce la velocidad de la batidora y añade la leche, vainilla, harina y polvo para hornear. Bate en otro tazón las claras de huevo a punto de nieve (hasta que formen picos suaves). Sin dejar de batir, agrega poco a poco el resto del azúcar.

3
Hecho
50 min

Sigue batiendo hasta que formen picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelve en la mezcla de yemas. Vierte la masa dentro del molde preparado. Hornea a 175 °C de 45 a 50 minutos, hasta que pase la prueba del palillo.

4
Hecho
10 min

Deja enfriar dentro del molde durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo por la orilla del molde para despegar el pastel

5
Hecho

Desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Pica la superficie del pastel varias veces con un tenedor. Mezcla la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir.

6
Hecho

Separa 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierte el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido. Aparte, bate el resto de la crema para batir hasta alcanzar la consistencia de la crema chantillí. Cubre con ésta el pastel y adorna con las fresas.

Paprika

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