Ingredientes
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25 g boletus secos
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200 g hojas de espinacas
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25 g Mantequilla
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1 cucharada Aceite de oliva
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2 chalotas picadas
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1 puerro grande
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2 dientes de ajo
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400 g champiñones
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1 cucharada hojas de tomillo
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125 g queso ricota
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100 ml nata
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115 g Queso parmesano
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1 Huevos
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2 cucharadas Mostaza
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a gusto Sal y pimienta
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270 g masa de hojaldre fresca
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para untar Aceite de oliva
Instrucciones
Pasos
1
Hecho
20 min
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Calentar el horno previamente a 180 ºC. Agregar los boletus secos a un recipiente, verter agua hirviendo suficiente para cubrirlos dejar en remojo durante 15-20 minutos. Escaldar las espinacas en una cazuela grande con agua hirviendo durante unos 10 segundos. Escurrir dejar que se enfríen. |
2
Hecho
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Calentar la mantequilla y el aceite juntos, saltear las chalotas, el puerro y el ajo durante 2-3 minutos. Añadir los champiñones y el tomillo, rehogar hasta que estén tiernos y cocinar hasta que se evapore el exceso de agua. Añadir los boletos |
3
Hecho
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Mezclar el queso ricota, la nata, 100g de queso parmesano, el huevo, la mostaza y aderezar al gusto. Incorporar los champiñones y las espinacas a la mezcla. |
4
Hecho
40 min
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Colocar las hojas de hojaldre sobre una superficie de trabajo, poner un molde encima y cortar con cuidado con un cuchilla afilado alrededor. Colocar el primer cuadrado de masa de hojaldre en una bandeja de horno de 18 cm, y con un pincel de repostería untar con aceite. Colocar una cucharada de la mezcla de champiñones y repetir el proceso con tres capas de hojaldre. Untar con aceite la última capa, esparcir el resto de queso parmesano, hornear durante 35-40 minutos o hasta que esté muy crujiente y dorado. |