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Pan dulce casero

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Ingredientes

Ajustar porciones:

	AMASIJO
	300 grs Azúcar
	6 Huevos
	c/n Esencia de vainilla
	c/n Esencia de pan dulce
	30 grs Extracto de malta
	700 grs Harina 0000
	150 c.c. Leche
	60 grs levadura fresca
	1 Ralladura de limón
	300 grs Manteca
	15 grs Sal
	DECORACIÓN
	c/n Cerezas glaseadas
	75 gr Mermelada de naranja
	c/n Frutas secas
	c/n Frutas abrillantada
	ESPONJA
	200 c.c. Agua
	30 c.c. Miel
	25 gr levadura fresca
	300 grs Harina 0000
	FRUTAS
	150 gr Nueces
	150 grs Pasa de Uva
	c/n Ron o Coñac
	200 gr Almendras tostadas
	200 grs Cerezas glaseadas
	500 gr Frutillas abrillantadas

Información nutricional

223

Cals

9.84

Grasa

30.54

Carbh

3.72

Prot

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Pan dulce casero

Name: Pan dulce casero
Cook time: 45 min
Yield: 8 Porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: Azúcar: 300 grs; Huevos: 6; Esencia de vainilla: c/n; Esencia de pan dulce: c/n; Extracto de malta: 30 grs; Harina 0000: 700 grs; Leche: 150 c.c.; levadura fresca: 60 grs; Ralladura de limón: 1; Manteca: 300 grs; Sal: 15 grs; Cerezas glaseadas: c/n; Mermelada de naranja: 75 gr; Frutas secas: c/n; Frutas abrillantada: c/n; Agua: 200 c.c.; Miel: 30 c.c.; levadura fresca: 25 gr; Harina 0000: 300 grs; Nueces: 150 gr; Pasa de Uva: 150 grs; Ron o Coñac: c/n; Almendras tostadas: 200 gr; Cerezas glaseadas: 200 grs; Frutillas abrillantadas: 500 gr

Cocina:

Italiana

Puedes sustituir las frutas confitadas por frutos secos o chispas de chocolate.

Sirven 8
Medio

Ingredientes

AMASIJO
300 grs Azúcar
6 Huevos
c/n Esencia de vainilla
c/n Esencia de pan dulce
30 grs Extracto de malta
700 grs Harina 0000
150 c.c. Leche
60 grs levadura fresca
1 Ralladura de limón
300 grs Manteca
15 grs Sal
DECORACIÓN
c/n Cerezas glaseadas
75 gr Mermelada de naranja
c/n Frutas secas
c/n Frutas abrillantada
ESPONJA
200 c.c. Agua
30 c.c. Miel
25 gr levadura fresca
300 grs Harina 0000
FRUTAS
150 gr Nueces
150 grs Pasa de Uva
c/n Ron o Coñac
200 gr Almendras tostadas
200 grs Cerezas glaseadas
500 gr Frutillas abrillantadas

Instrucciones

El pan dulce o panetón es un pan elaborado con una masa tipo brioche, un tanto suave y aireada a la vez. Convencionalmente, se hace con harina de trigo; sin embargo, en la actualidad existen un sinfín de variantes.
La característica principal de este bollo es que la masa se combina con frutas confitadas; en ocasiones frutos secos y los más golosos los prefieren con chispas de chocolate.

Los días de fiestas navideñas son perfectos para dedicarlos a elaborar alguna receta diferente, y no hay nada como el aroma de pan casero. Preparar un pan dulce con este paso a paso animara los desayunos o meriendas de Navidad y dará así un toque más especial a las fiestas.

La leyenda de como nació el pan dulce es muy romántica, se dice que a fines del siglo XVI, el joven señor Ughetto Atellani de Futi se enamoró de la hija de un pastelero milanés. Como la relación entre el noble y la plebeya no era bien vista por la familia Atellani, el joven se hizo pasar por aprendiz de pastelero bajo el seudónimo de Antonio (Toni), a fin de estar lo más cerca posible de su querida. Pero además de amor, Ughetto tenía talento, e inventó un pan dulce azucarado, bien subido con frutas abrillantadas y aroma de cítricos. Tanto gustó a los milaneses que acudieron en masa a comprar el “pane di Toni”, y de allí su nombre.

Y después de esta linda historia vamos a ver la receta paso a paso

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Nombre de la receta

Pan dulce casero

Author Name

Paprika

Publicado en

2020-11-07

Tiempo de preparación

45 m

Puntuación media

Based on 3 Review(s)

Pasos

1 Hecho	ESPONJA Mezclar los ingredientes y amasar hasta tomar la harina. Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas o en heladera por una noche.
2 Hecho	AMASIJO En batidora con gancho amasador trabajar huevos, leche, azúcar, la esponja, extracto de malta, esencia de pan dulce, esencia de vainilla, ralladura de limón, harina por 3 minutos. Añadir sal y seguir amasando hasta formar la masa. Incorporar la levadura, manteca a temperatura ambiente y seguir trabajando hasta integrar todo, llevar a un bowl y dejar descansar tapada por 2 horas. Retirar del bowl, desgasificar, estirar con las manos y colocar en el centro las frutas (cerezas, fruta seca y fruta remojada). Amasar hasta incorporar las frutas y armar un bollo.
3 Hecho	FRUTA Remojar frutas abrillantadas con ron por una noche
4 Hecho	ARMADO Cortar bollos de 1 kilo y de 500 gramos y llevar a los moldes correspondientes. Dejar levar hasta que la masa llegue a 2 cm del borde superior del molde. Llevar a horno a 170° C el molde de 1 kilo por 55 minutos y el de 500 gramos por 35 minutos. Dejar enfriar y mezclar en un bowl fruta seca, fruta abrillantada, cerezas glaseadas y mermelada de naranja y colocar por encima.