Ingredientes
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AMASIJO
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300 grs Azúcar
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6 Huevos
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c/n Esencia de vainilla
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c/n Esencia de pan dulce
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30 grs Extracto de malta
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700 grs Harina 0000
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150 c.c. Leche
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60 grs levadura fresca
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1 Ralladura de limón
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300 grs Manteca
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15 grs Sal
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DECORACIÓN
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c/n Cerezas glaseadas
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75 gr Mermelada de naranja
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c/n Frutas secas
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c/n Frutas abrillantada
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ESPONJA
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200 c.c. Agua
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30 c.c. Miel
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25 gr levadura fresca
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300 grs Harina 0000
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FRUTAS
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150 gr Nueces
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150 grs Pasa de Uva
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c/n Ron o Coñac
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200 gr Almendras tostadas
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200 grs Cerezas glaseadas
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500 gr Frutillas abrillantadas
Instrucciones
El pan dulce o panetón es un pan elaborado con una masa tipo brioche, un tanto suave y aireada a la vez. Convencionalmente, se hace con harina de trigo; sin embargo, en la actualidad existen un sinfín de variantes.
La característica principal de este bollo es que la masa se combina con frutas confitadas; en ocasiones frutos secos y los más golosos los prefieren con chispas de chocolate.
Los días de fiestas navideñas son perfectos para dedicarlos a elaborar alguna receta diferente, y no hay nada como el aroma de pan casero. Preparar un pan dulce con este paso a paso animara los desayunos o meriendas de Navidad y dará así un toque más especial a las fiestas.
La leyenda de como nació el pan dulce es muy romántica, se dice que a fines del siglo XVI, el joven señor Ughetto Atellani de Futi se enamoró de la hija de un pastelero milanés. Como la relación entre el noble y la plebeya no era bien vista por la familia Atellani, el joven se hizo pasar por aprendiz de pastelero bajo el seudónimo de Antonio (Toni), a fin de estar lo más cerca posible de su querida. Pero además de amor, Ughetto tenía talento, e inventó un pan dulce azucarado, bien subido con frutas abrillantadas y aroma de cítricos. Tanto gustó a los milaneses que acudieron en masa a comprar el “pane di Toni”, y de allí su nombre.
Y después de esta linda historia vamos a ver la receta paso a paso
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Pasos
1
Hecho
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ESPONJAMezclar los ingredientes y amasar hasta tomar la harina. |
2
Hecho
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AMASIJOEn batidora con gancho amasador trabajar huevos, leche, azúcar, la esponja, extracto de malta, esencia de pan dulce, esencia de vainilla, ralladura de limón, harina por 3 minutos. |
3
Hecho
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FRUTARemojar frutas abrillantadas con ron por una noche |
4
Hecho
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ARMADOCortar bollos de 1 kilo y de 500 gramos y llevar a los moldes correspondientes. |