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Pan dulce casero

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Ingredientes

Ajustar porciones:
AMASIJO
300 grs Azúcar
6 Huevos
c/n Esencia de vainilla
c/n Esencia de pan dulce
30 grs Extracto de malta
700 grs Harina 0000
150 c.c. Leche
60 grs levadura fresca
1 Ralladura de limón
300 grs Manteca
15 grs Sal
DECORACIÓN
c/n Cerezas glaseadas
75 gr Mermelada de naranja
c/n Frutas secas
c/n Frutas abrillantada
ESPONJA
200 c.c. Agua
30 c.c. Miel
25 gr levadura fresca
300 grs Harina 0000
FRUTAS
150 gr Nueces
150 grs Pasa de Uva
c/n Ron o Coñac
200 gr Almendras tostadas
200 grs Cerezas glaseadas
500 gr Frutillas abrillantadas

Información nutricional

223
Cals
9.84
Grasa
30.54
Carbh
3.72
Prot

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Pan dulce casero

Cocina:

Puedes sustituir las frutas confitadas por frutos secos o chispas de chocolate.

  • Sirven 8
  • Medio

Ingredientes

  • AMASIJO

  • DECORACIÓN

  • ESPONJA

  • FRUTAS

Instrucciones

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El pan dulce o panetón es un pan elaborado con una masa tipo brioche, un tanto suave y aireada a la vez.  Convencionalmente, se hace con harina de trigo; sin embargo, en la actualidad existen un sinfín de variantes.
La característica principal de este bollo es que la masa se combina con frutas confitadas; en ocasiones frutos secos y los más golosos los prefieren con chispas de chocolate.

Los días de fiestas navideñas son perfectos para dedicarlos a elaborar alguna receta diferente, y no hay nada como el aroma de pan casero. Preparar un pan dulce con este paso a paso animara los desayunos o meriendas de Navidad y dará así un toque más especial a las fiestas.

La leyenda de como nació el pan dulce es muy romántica, se dice que a fines del siglo XVI, el joven señor Ughetto Atellani de Futi se enamoró de la hija de un pastelero milanés. Como la relación entre el noble y la plebeya no era bien vista por la familia Atellani, el joven se hizo pasar por aprendiz de pastelero bajo el seudónimo de Antonio (Toni), a fin de estar lo más cerca posible de su querida. Pero además de amor, Ughetto tenía talento, e inventó un pan dulce azucarado, bien subido con frutas abrillantadas y aroma de cítricos. Tanto gustó a los milaneses que acudieron en masa a comprar el “pane di Toni”, y de allí su nombre.

Y después de esta linda historia vamos a ver la receta paso a paso

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Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Pan dulce casero
Author Name
Publicado en
Tiempo de preparación
Puntuación media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Pasos

1
Hecho

ESPONJA

Mezclar los ingredientes y amasar hasta tomar la harina.
Dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas o en heladera por una noche.

2
Hecho

AMASIJO

En batidora con gancho amasador trabajar huevos, leche, azúcar, la esponja, extracto de malta, esencia de pan dulce, esencia de vainilla, ralladura de limón, harina por 3 minutos.
Añadir sal y seguir amasando hasta formar la masa.
Incorporar la levadura, manteca a temperatura ambiente y seguir trabajando hasta integrar todo, llevar a un bowl y dejar descansar tapada por 2 horas.
Retirar del bowl, desgasificar, estirar con las manos y colocar en el centro las frutas (cerezas, fruta seca y fruta remojada).
Amasar hasta incorporar las frutas y armar un bollo.

3
Hecho

FRUTA

Remojar frutas abrillantadas con ron por una noche

4
Hecho

ARMADO

Cortar bollos de 1 kilo y de 500 gramos y llevar a los moldes correspondientes.
Dejar levar hasta que la masa llegue a 2 cm del borde superior del molde.
Llevar a horno a 170° C el molde de 1 kilo por 55 minutos y el de 500 gramos por 35 minutos.
Dejar enfriar y mezclar en un bowl fruta seca, fruta abrillantada, cerezas glaseadas y mermelada de naranja y colocar por encima.

Paprika

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