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Labne

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Ingredientes

Ajustar porciones:
3 lts leche entera
250 g yogurt natural
1/2 cucharadita Sal
100 ml Aceite de oliva

Información nutricional

60
Calorias

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Labne

Caracteristicas:

    Para acompañar puedes servirlo con aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y pimienta negra recién molida como yo, o bien utilizar las hierbas y especias que prefieras.

    • Sirven 4
    • Facil

    Ingredientes

    Instrucciones

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    El labne o queso de yogur es muy típico de Oriente Medio y su elaboración es muy sencilla, tanto es así que solo requiere reposo para que el yogur vaya soltando su suero y se vaya compactando hasta tener una cierta consistencia según cuanto tiempo dure su reposo.

    El labne se elabora tradicionalmente con leche de oveja o de cabra. Pero la leche de vaca se usa cada vez más debido a su gran disponibilidad durante todo el año.

    Pasos

    1
    Hecho

    Hierva la leche durante 5 minutos a fuego lento.

    2
    Hecho

    Retire del fuego y espere hasta que esté a 45°C.

    3
    Hecho

    Mezcle el yogur natural con 5 cucharadas de leche tibia.

    4
    Hecho

    A continuación, agregue el yogur a la leche restante.
    Envuélvalo bien en un trapo o una toalla de cocina limpios y coloque la mezcla en un lugar cálido.

    5
    Hecho

    Deje reposar durante 8 horas.
    Al final de las 8 horas, refrigere la preparación durante 2 horas

    6
    Hecho

    Enjuague una gasa con agua caliente. Escurra y extiéndala en un plato grande.
    Vierta la mezcla de yogurt en el medio de la gasa. Cierre con un nudo o cuerda

    7
    Hecho

    Cuélguelo en una cuchara de madera o colóquelo en un colador con agujeros muy finos.
    Coloque el colador o la cuchara de madera sobre una ensaladera grande sin que toque el fondo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
    El yogur goteará muy lentamente.

    8
    Hecho

    A las 12 horas, el queso estará más firme. Más allá de 24 horas, será muy firme.
    Transfiera el labneh a un tazón y rocíe con aceite de oliva

    Paprika

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