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Ensalada César con pollo

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Información nutricional

190
Cals
5
Grasa
9
Carbh
27
Prot

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Ensalada César con pollo

Cocina:

La receta de la ensalada césar con pollo la puedes preparar para una cena ligera y completa o para empezar cualquier comida, prepárala y compártela con tu familia.

  • Sirven 4
  • Facil

Ingredientes

Instrucciones

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Una ensalada César es una ensalada de lechuga romana y croûtons (trozos de pan tostado) con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, anchoas, ajo, mostaza de Dijon, queso parmesano y pimienta negra. La ensalada original no contiene pollo, aunque se le suele agregar habitualmente y es la receta que haremos hoy.

El inventor de esta ensalada fue el chef del restaurante Cardini que se encuentra en México y se nombró en honor al dueño y también cocinero César Cardini.  Esta ensalada es muy popular y ha llegado a internacionalizarse, siendo posible encontrarla en variados restaurantes del mundo. En su forma original, era preparada al momento delante del comensal y servida a un lado de la mesa.

Posteriormente ante el éxito de la receta en México y los Estados Unidos de América, la receta llegó a Europa, de la mano de los duques de Windsor, adaptándose hasta los tiempos actuales en los que la receta moderna de esta ensalada César elaborada con pollo, anchoas, mezcla de lechugas y se presenta de otra manera

Si de receta de ensaladas famosas se trata puedes también probar la Ensalada Waldorf

 

Pasos

1
Hecho

Lo más importante de esta receta es la salsa césar, para preparla, en un vaso batidor ponemos el huevo, los 200ml de aceite de oliva, y el jugo del limón. Ponemos una batidora manual o turmix en el fondo del mismo y batimos. Pasados 10 segundos, levantamos un poquito la batidora, sin parar de batir. Dejamos 5 segundos más y ya podemos subir y bajar continuamente la batidora, siempre sin parar de batir. Ya tendremos nuestra mayonesa hecha, la base de la salsa césar. Ten en cuenta que debe quedar algo líquida, porque le vamos a añadir a continuación más ingredientes.

2
Hecho

Para preparar nuestra salsa césar, añadimos a la mayonesa un diente de ajo, el jugo del limón, las anchoas, escurridas de su aceite, la mostaza, la salsa worcester, y unos 50g del queso parmesano. Volvemos a batir.
Con estos ingredientes tan sólidos, tendremos una salsa con más cuerpo. Si te queda muy densa, puedes añadir un pequeño chorrito de leche y remover, hasta que quede una salsa con cierto cuerpecito pero, tirando a líquida

3
Hecho

Salpimentamos y cortamos las pechugas de pollo en cubos de tamaño de bocado. Las ponemos en una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego fuerte, y las cocinamos unos minutos. Que cojan color por fuera y se cocinen en su interior.

4
Hecho

Mientras se cocina el pollo, vamos montando nuestra ensalada. En el fondo de una ensaladera, ponemos un par de cucharadas de la salsa cesar. sobre ella, la lechuga cortada en trozos, los tomates cherrys y la rúcula (estos dos últimos ingredientes son opcionales) los picatostes, el resto del queso parmesano, cortado en lascas finas y finalmente, el pollo, cuando esté totalmente cocinado. Terminamos aderezando con más salsa césar. Servir inmediatamente, porque el calor del pollo, le va a dar un toque de ensalada templada muy interesante.

Paprika

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