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Capirotada tradicional

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 1/4 taza Piloncillo
1 1/2 taza Agua
1 varita Canela
2 Clavo de Olor
1/4 de taza Pasa de Uva
3 cucharadas soperas Mantequilla La mantequilla debe estar derretida
3/4 de taza Queso Cotija
3 cucharadas Aceite Vegetal
16 rebanadas Pan Bolillo De aproximadamente 1/3 de pulgada y debe ser de dos días antes
1/4 de taza Cacahuates
2 cucharadas soperas Mantequilla La mantequilla en cubos

Información nutricional

659
Caloria
92
Carbohidratos
14
Proteinas
26
Grasa
10
Grasas Saturadas
35
Colesterol
816
Sodio
4
Fibra
43
Azucar

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Capirotada tradicional

Cocina:

Esta es la receta mexicana de la capirotada para aprovechar el pan viejo que se come tradicionalmente en la semana de cuaresma. Perfecta para el desayuno o el postre.

  • 35
  • Sirven 6
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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La capirotada es un postre típico de los estados mexicanos de Colima, Chihuahua, Coahuila, Durango, Nayarit, Sinaloa, Sonora, Zacatecas, Tamaulipas, Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato y Nuevo León, así como en Nuevo México, (Estados Unidos). Consiste en pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata (en el caso de Jalisco de birote salado), cortado en rodajas que son puestas a cocer junto con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso de mesa rallado. Este platillo se consume principalmente durante la época de Cuaresma. Es un postre que ha sido pasado de generación en generación, y que ha sido adoptado por diversos países.

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Pasos

1
Hecho

Precalienta el horno a 350oF (180oC).

2
Hecho

En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita el piloncillo hasta formar un jarabe.

3
Hecho
13

Mezcla la mantequilla —previamente derretida— con el aceite y barniza con esta mezcla las rebanadas de pan. Coloca las rebanadas de pan en una charola y mételas al horno durante 8 minutos. Después voltea las rebanadas de pan para que tengan un dorado parejo y déjalas aprox. 5 minutos más hasta que estén de un color dorado ligero

4
Hecho

Ahora sigue el proceso de ensamblar la capirotada: Empieza a colocar las rebanadas de pan en la base de un molde para hornear y cubre cada una de éstas con el jarabe de piloncillo. (Asegúrate que cada rebanada quede bien empapada de este jarabe). Si prefieres remoja el pan en el jarabe primero y luego lo colocas en el molde

5
Hecho

Cubre esta primera capa de pan con queso, pasitas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que hayas decidido agregar.

6
Hecho

Coloca otra capa de pan y continúa con el mismo proceso que en el paso anterior.

7
Hecho
45

Cuando hayas terminado con todas las capas, vacíales el resto del jarabe; cúbrelas con queso, pasitas y cacahuates, y coloca los cubitos de mantequilla encima. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 45 minutos aprox. hasta que todas las capas de pan estén humedecidas y se haya formado una capa dorada.

8
Hecho

La capirotada se sirve caliente o fría, según el gusto.

Paprika

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