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Caldo gallego

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Ingredientes

Ajustar porciones:
150 grs Habas pequeñas
500 grs Patata
500 grs Grelos
1 Hueso de espinazo de cerdo grande
250 grs Lacón
2 Chorizo fresco
50 grs Unto , tocino de cerdo salado
a gusto Sal

Información nutricional

296
Cals
11.66
Grasa
34
Carbh
15.36
Prot

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Caldo gallego

El caldo gallego es ideal para un día frío acompañado de un buen tinto gallego y un trozo de pan del país

  • 2 h 15 m
  • Sirven 4
  • Facil

Ingredientes

Instrucciones

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El caldo gallego es una sopa típica de Galicia, España, siendo además uno de los platos más conocidos de la gastronomía de esta comunidad. Se trata de un potaje resultado de cocer verduras, alubias y patatas en una olla, a veces con algo de carne. Es habitual que se sirva en los meses invernales y suele presentarse caliente generalmente en un tazón hondo. Es un alimento típico tanto en aldeas como en las ciudades, ya a finales del siglo XX se encuentra muy extendido por todo el territorio gallego.

Los principales ingredientes del caldo gallego son las verduras del lugar como son los grelos y las nabizas (brotes del nabo), las berzas o los repollos junto con las patatas, las alubias blancas y el unto o grasa de cerdo rancia, para dar sustancia al caldo resultante de la cocción.

En algunas ocasiones al caldo gallego se le añade algún ingrediente más, como chorizo, lacón, panceta o costillar de cerdo salado. Se sirve muy caliente, generalmente como primer plato. En muchas ocasiones es parte del xantar  y en ocasiones de la cena. Entre los campesinos, el caldo suele servirse en las denominadas cuncas, para dar consistencia a veces se añade harina de maíz (e incluso de harina de trigo).

puedes ver mas recetas de sopas en el siguiente LINK

 

Pasos

1
Hecho

Poner en remojo las habas la noche anterior y el lacón si es salado, en remojo en agua. En una olla grande y alta echar dos litros de agua con un poco de sal y poner a cocer las habas con la carne durante una hora y media o hasta que las veamos blandas pero no deshechas. Pelar y picar las patatas y cortarlas rompiéndolas con el cuchillo, no con un corte limpio. Echarlas en el caldo junto con los chorizos y seguir cociendo todo junto.

2
Hecho

Mientras que esto va cociéndose, echar el trozo de unto. Lavar la verdura y partirla menuda. Ponerla a cocer con el resto de los ingredientes. Cuando esté cocida, rectificar de sal y dejar reposar un rato antes de servir.

Paprika

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